利木赞牛自从1974年进入中国后，以其难产率低、后期生长快、产肉量大以及全身黄色深受农民喜爱等特点，已经在至少24个城市有杂交我国黄牛的记录。利木赞牛与在另文综述的具有同样产肉能力和饲料报酬的西门塔尔牛以及具有较高产肉能力的夏洛来牛和皮埃蒙特牛相比，在肉价和肉质不分伯伙牛种不体现牛肉价值)的现实情况下，其黄色毛色容易被农民接受这一不能反映肉质的外观性状，往往被部分杂交改良技术工作者和少数畜牧行政部门用作推广“杂交改良”的利器。

　　与黄牛相比，利木赞杂交黄牛的后代所表现出来的生产性能和肉质性能因育肥技术模式不同有一定的变化，并且可以确诊不论与任何牛种杂交，利木赞牛种是生产大理石纹肉的“刹车器”。国外已经注意到了利木赞牛不产大理石纹肉。

　　在以产量为肉牛产业主要生产特征的几十年间，我国通过采用引进国外体型大、增重快的优良品种与我国本地牛生产杂交后代的生产方式，使我国牛肉产量由1983年的32万t增加到2005年的711.5万t。这个巨大成就源于当时我国存栏有相当数量的可宰本地牛与以量为_I几不太追求品质的市场需要以及牛种杂交配套方式，容易普及和掌握的短期育肥技术这三者的巧妙结合。

　　我国的人均牛肉消费量还很低，这是今后以提高产肉量为主的生产方式存在的社会基础。但从上世纪90年代后期逐渐出现的大理石纹牛肉以及进入21世纪之后出现的高密度大理石纹甚至是雪花牛肉，以其昂贵的价格和迅速增长的消费量.证明大理石纹密度大的牛肉至少在当前是高档牛肉的首选代表。有能力生产大理石纹甚至是雪花牛肉的场家或者是地方政府，需要慎重考虑使用怎样的配套牛种和育肥技术。如果牛种选择不当，必然产出相当数量的杂交后代，特别是留栏的杂交后代母牛的负面影响将是深远的，再改回生产大理石纹肉的配套牛种将十分困难。